Bubble Sosa agent aérant et moussant, Albumine, Xanthane et Sucroester (500 g)

Description

Bubble de Sosa pour créer des mousses de bulles (500 g)

Poudre élaborée à partir de blancs d’oeufs et de gomme Xanthane.
Avec Bubble de Sosa Ingrédients, vous pourrez réaliser des mousses à pores grossiers ayant une durée de vie plus longue qu’avec la lécithine. 
À base d’albumine, Bubble permet d’élaborer des mousses de bulles à partir de n’importe quel liquide.

Mode d’emploi
Mélanger 20 g de Bubble avec 1 litre de liquide.
Mettre votre préparation sous vide pour qu’il ne reste plus de bulles d’air.
Utiliser notre kit Foam Deluxe de 100% Chef pour créer vos mousses de bulles.
Laisser stabiliser quelques minutes et récupérer les bulles générées.
Dosage 20 g / litre
Ingrédients
Albumine, épaississant : xanthane E415, émulsifiants : sucroesters d’acides gras E473.
Allergènes : OEUFS
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie 1548 kJ / 365 kcal
Graisses 69 g dont acides gras saturés 6,3 g
Glucides 14,67 g dont sucres 2,5 g
Proteine 74,91 g
Sel 3,15 g

Conditionnement
Vendu à l’unité en pot de 500 G